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Prozessplanung
Aus der Lebensmittelindustrie kommen zunehmend neue Produkte auf den Markt, die neue Wege der Herstellung erfordern.
Die in Deutschland ausgebildeten Lebensmitteltechnologen sind häufig nicht an der Planung der Produktionsprozesse beteiligt, weil an den Hochschulen eine entsprechende Planungsmethodik oft nicht gelehrt wird. Zu häufig, vor allem in mittelständischen Lebensmittelunternehmen, wird die Planung von Maschinenbauern und Verfahrenstechnikern ohne ausreichende Produktkenntnis übernommen. Hierbei kommt es aufgrund einer zu frühzeitigen Festlegung auf konkrete Apparate zu nicht-optimalen Herstellprozessen bezüglich Produktqualität und Herstellkosten. Die Beteiligung von Lebensmitteltechnologen an der Planung wird zu verbesserten Produktionsprozessen führen. Hierbei muß berücksichtigt werden, dass auch die Lebensmittelindustrie eine "stoffwandelnde Branche" ist, die eine Planungsmethodik kennt. An diese sollten sich Lebensmitteltechnologen orientieren und bei der Planung vor allem die richtige Prozessstruktur festlegen können.
Zielgruppe: Lebensmitteltechnologen von FHs und Universitäten ohne Planungspraxis
Die Gedanken und Ideen werden ab WS 08/09 in unserem Masterstudiengang Life Science Technologies integriert. Im 9. Fachsemester ist das Fach Prozessplanung mit 4 Semesterwochenstunden vorgesehen (Dozent: Prof. Dr. Müller), das durch das Fach Produktentwicklung flankiert wird und mit diesem das Modul Planung und Entwicklung bildet.
