Inhalt
Bachelor of Science Studiengang Lebensmitteltechnologie
Studienschwerpunkt Getränketechnologie
Technikum und Labor für Getränketechnologie
30.11.2011 Abschlussbericht des Forschungsprojektes „Bioethanol aus Reststoffen der Lebensmittelindustrie“ erweckt großes Aufsehen in Presse, Radio und Fernsehen
Das Forschungsprojekt „Entwicklung eines wirtschaftlichen Prozesses für die Vergärung von stärkehaltigen Abfällen aus der Backindustrie inklusive der zugehörigen Mikroorganismen- und Enzymrezepturen“ gefördert durch die Förderlinie ZIM des BMWI wurde erfolgreich abgeschlossen. In Folge einer großformatigen Berichterstattung über das Projekt in der regionalen Zeitung kam es zu einer dpa-Mitteilung. Nachfolgend wurde in duzenden Zeitungen und Zeitungsbeilagen über das Vorhaben berichtet. Zwei Fernsehbericht (WDR Lokalzeit und RTL West) sowie mindestens drei Radiobeiträge (davon einer aus Belgien) wurden bislang ausgestrahlt. Einige hundert von Internet-Seiten in In- und Ausland haben den Beitrag übernommen unter anderem n-TV und Science ORF.at“. In Folge dieser Berichte ergingen wiederum zahlreiche Schreiben von Interessierten Unternehmen oder auch von interessierten Bürgern oder Jugendforschern.
14.11-16.12 Große Exkursion des 5. Fachsemesters der Getränketechnologen
Die dreitägige Exkursion begann in der Licher Brauerei, wo der technische Geschäftsführer Herr Dr. Ulrich Peters ausführliche, fachliche und unterhaltsame Einblicke in seine Brauerei gab. Aber auch das Mittagessen mit leckerem Licher auf dem Dachgarten bleibt in Erinnerung. Die zweite Station war die Apfelweinkelterei Possmann in Frankfurt. Die äußerst kurzweilige Führung wurde mit einer Apfelweinprobe im Keller beendet. Abends wurde Altsachenhausen besucht. Am nächsten Tag erwartete die Gruppe eine perfekt organisierte Führung bei der KHS AG in Bad Kreuznach. Dr.-Ing. habil. Hartmut Evers und sein Team in Technology Center zeigten aktuelle Forschungsarbeiten und die Füllmaschinenfertigung. Die Lemgoer Masterstudentin Anna Blümel und Bachelorstudentin Janina Kumlehn haben die Führung maßgeblich mitgeplant und durchgeführt. Gleich nebenan wartete die nächste Station bei der Fa. Pall. Nach einer Führung durch die Schichtenfilterfertigung präsentierte Dr. Nissen und seine Mitarbeiterin neueste Entwicklungen im Bereich der Schichtenfilter und Crossflowfiltration. Letzte Station am zweiten Tag war das Weingut Fritsch. Nach einer Übernachtung in Bingen wurde die Exkursion am letzten Tag bei der Forschungsanstalt Geisenheim fortgesetzt. Auf der Heimfahrt lag dann noch eine letzte wichtige Station: Beckers Bester.
31.10.2011 Schweizer Gastdiplomand Damien Richard aus Sion schließt seine Arbeit ab
Als zweiter Diplomand der Haute Ecole specialisée swisse occidentale (HES SO) beendet Herr Damien Richard seine Arbeit und kehrt nach Sion zurück. Herr Richard war ein halbes Jahr im Team integriert und arbeitete im Forschungsprojekt Wasserkefir mit. Ein wichtiges Ziel dieses Auslandsaufenthaltes ist das Erlernen bzw. Verbessern der Deutschen Sprache. Damien Richard hat seine Thesis folglich auch in Deutsch geschrieben. Für den Bereich der Getränketechnologie war Herr Richard fachlich und durch seine landesspezifische Persönlichkeit eine Bereicherung.
15.-16.10.2011 Apfelsaftaktion mit dem BUND Lemgo
Auch in diesem Jahr wieder öffnete Willi Hennebrüder vom BUND Lemgo am 29.9.2011 die Tore der Braker Schlosswiesen für die Studierenden der Getränketechnologie. Diese erhielten einen interessanten Vortag über Apfelsorten und durften für das eigene Praktikum in den Streuobstwiesen ernten. Am Sa, den 15.10.2011 empfing Braumeister Christian Schulze und Prof. Dr. Konrad Otto im Gegenzug Teilnehmer des BUND zur Apfelsaftherstellung. Rund 3 Tonnen Äpfel und Quitten wurden verarbeitet. Neben Apfelsaft entstehen in den Prakitka der Studierendenausbildung auch andere und alkoholische Getränke. Die Aktion soll die Integration der Hochschule in die Region fördern und die Lehre an der Hochschule verbessern.
28.9.2011 Lemgoer Getränketechnologieabsolvent erreicht 3 Platz beim 2. internationalen studentischen Bierbrauwettbewerb im Rahmen des ECCE/ECAB in Berlin
B. Sc. Malte Feldmann (Foto: rechts stehend) ist stolz auf das, was er in Lemgo gelernt hat. Gemeinsam mit seinen Kommilitonen im Masterstudium an der Universität für Bodenkultur Wien erreicht er mit dem "Oatmeal Stout" einen hervorragenden 3. Platz.
17.9.2011 Schieder-Schwalenberger Brauzunft besucht das Technikum für Getränketechnologie
"Hobbybrauer besuchen die Profis" titelt die Lippische Landeszeitung im Lokalteil. Braumeister Christian Schulze (1 v. l. im Gruppenbild) empfängt am Samstag nachmittag die Hobbybrauer aus der Region. Zur Brauzunft Schieder-Schwalenberg bestehen seit der Unterstützung des 15. Deutschen Hausbrauertages in Schieder-Schwalenberg gute Kontakte. Der Vorsitzende der Brauzunft Frank Ehlert (Foto): "Wir haben wirklich praktischen Rat von Braumeister Christian Schulze bekommen." Über die Einrichtungen in Lemgo rsümiert Ehlert: "So eine hochtechnisierte Lehrbrauerei ist doch etwas ganz anderes als Brauen per Hand". Die Brauzunft heißt in Zunkunft auch Studenten aus Lemgo willkommen.
24.-25-7.2011 Großversuch in Brennerei Rockstedt
Im Forschungprojekt "Vergärung von stärkehaltigen Lebensmittelabfällen zur Herstellung von Bioethanol" wurden an 2 Tagen unter der Leitung von M. Sc. Timo Broeker Großerversuche in der Brennerei Rockstedt durchgeführt. Partner im vom BMWi bzw. der Aif geförderten Vorhaben ist die Fa. Erbslöh Geisenheim. Die Brennerei Rocktedt stellte als Unterauftragnehmer Anlagen zur Verfügung. Mitangereist waren auch vier Studenten der Getränketechnologie aus Lemgo, die beim Auspacken des Altbrotes bewiesen, dass Studenten auch anpacken können...keine leichte Arbeit. Da eine Auspackanlage für den Versuch nicht zur Verfügung stand bedeutete das Akkordarbeit am Fließband. Die Versuche sind inzwischen ausgewertet; sie verliefen erfolgreich. Aus altem Brot wurde Bioethanol bei den angestrebten Ausbeuten.
14.7.2011 Getränketechnlogie unterstützt Forschertag an Grundschule
Die Grundschule Dörentrup-West ist eine "Sinus-Schule". Das heißt, dass Sie besondere Mittel für die sogenannten Sinusfächer bekommt. In dem Zusammenhang steht auch der Forschertag, an dem allen Schulklassen besondere Projekte angeboten werden, um sie für die Naturwissenschaften und die Technik zu begeistern. Das Projekt "Wieso geht der Kuchen auf?" wurde vom Labor für Getränketechnologie unterstützt. Spannende Fragen wurde beantwortet: Wie sieht ein Hefebrötchen ohne Hefe aus, wie eines mit und eines mit Backpulver? Was hat das mit Kohlensäure zu tun? Wie kann man Kohlensäure mit Feuer nachweisen? Was macht Hefe im Apfelsaft und wie sieht die Hefe unter dem Mikroskop aus...?
12.5.2011 Minimal Processing – Ressourcen schonende Pasteurisation von Bier. Die Arbeitsgruppe Getränkeverfahrenstechnik übernimmt die Leitung im IGF-Projekt mit einer Zuwendung von 427.450 €
Die Pasteurisation von Getränken ist in der Praxis mit relativ hohen Sicherheitszuschlägen bei der applizierten thermischen Dosage versehen. Damit die Getränke einerseits Ressourcen und Produkt schonend, andererseits mikrobiologisch sicher hergestellt werden können, forscht die Arbeitsgruppe Getränkeverfahrenstechnik in diesem interdisziplinären Gebiet nun 30 Monate. Ausgangspunkt für die Idee war die durch die Initiative des Labors für Verfahrenstechnik unter Prof. Ulrich Müller geschaffenen D- und z-Werte Datenbank (Abtötungskennwerte für Mikroorganismen siehe http://www.hs-owl.de/fb4/ldzbase/ ). „Wir wollen aus einer Schrotflinte ein Präzisionsgewehr machen“, beschreibt Projektleiter Prof. Jan Schneider das Ziel bei der Bierpasteurisation. Neben den beiden Lemgoer Professoren arbeiten in Lemgo M. Sc. Anna Dammann und Dipl.-Biol. Knut Schwarzer an dem Projekt in Kooperation mit einer zweiten Forschungsstelle, der VLB Berlin. Als kooperierender Professor zur Promotion konnte Prof. Neubauer (TU Berlin) gewonnen werden. Das Bild zeigt die Lemgoer Forscher in Berlin zum Zeitpunkt der Kooperationspartnersuche im Jahr 2010.
8.5.2011 Viel Besuch zum Tag der offenen Tür
Am Tag der offenen Tür wurde bei sehr regem Andrang den Besuchern Informationen zum Studium der Getränketechnologie und zur Arbeit im Labor und im Technikum gegeben. Von den Studenten und Mitarbeitern hergestellte Getränke wurden ausgeschenkt. Während das selbstgebraute Bier wie immer sofort Freunde und Abnehmer fand gab es beim „Wasserkefir“ zunächst noch etwas Erklärungsbedarf. Aber auch der Kefir überraschte viele Besucher positiv. Im Sensoriklabor konnten die Besucher an einer Unterschiedsprüfung teilnehmen, die von Frau Dipl.-Ing Margret Cegelski statistisch ausgewertet wurde. Hier finden Sie die Auswertung.
13.4.2011 Roland Pahl – die dritte kooperative Promotion durch Prof. Jan Schneider erfolgreich beendet
Mit Hilfe des kooperierenden Professors Frank-Jürgen Methner (TU Berlin) konnte Roland Pahl seine bei der VLB Berlin durchgeführten Arbeiten mit dem Doktorhut abschließen.
Das Thema der Dissertation war die „Herstellung fermentierter Getränke unter Verwendung von Isomaltulose“.
23.3.2011 Neuer Flaschenpasteur erfolgreich in Betrieb genommen
Nach erfolgreicher Antragstellung im Programm FH-Basis NRW konnte ein neuer Flaschenpasteur und Messtechnik im Wert von etwa 47.000 € angeschafft werden. Der neue Flaschenpasteur von der Firam Niko ermöglicht die Simulation technischer Verfahren in der Lehre und Forschung und ist auch zur Herstellung von Kleinchargen geeignet. Braumeister Christan Schulze (rechts im Bild)freut sich über die erfolgreiche technische Abnahme
19.1.2011 Kiwi, Kirsch und Kokos - Studenten des 4. Fachsemesters präsentieren Ihre Produktentwicklungen, dieses Jahr: Bier- und Weinmischegetränke
In 6 Gruppenarbeiten haben die Studenten des 4. Fachsemsemesters der Getränketechnologie Ihre im Laufe des Wintersemesters erarbeiteten Produkte und Konzepte vorgestellt. Die Aufgabenstellung gab Biermischgetränke und Weinmischgetränke vor. Die Studenten sollten möglichst innovative Produkte entwickeln und dabei rechtliche Rahmenbedingungen, technisches Scale-up, Marketingaspekte und Rohstoffauswahl in Ihre Konzepte integrieren. Zugleich gehörte eine systematisch Produktentwicklung im Labor und die Herstellung einer kleinen Probecharge im Technikum wie auch abschließende chemische-technische und mikrobiologische Analysen dazu. Neben sensorischen Eigenschaften, spielte auch die rechtliche Einordnung für ein In-Verkehrbringen (Etiketteninformationen) und die Produktstabiltiät eine Rolle. Am Ende überzeugten alle Gruppen mit viel Kreatvität. Neben neuen Farben und Aromen wurden auch innovative Zutaten, wie neuartige Süßungsmittel und ungewöhnliche Kombinationen, z. B. Teeextrakt gewagt. Herzlichen Glückwunsch!
14.1.2011 Gründung des Instituts für Lebensmitteltechnologie ILT.NRW
Das Technikum für Getränketechnologie gehört als Gründungsmitglied seit heute zum ILT.NRW (mehr...). Das Foto zeigt die Gründungmitglieder bei der Auftaktveranstaltung am 19.1.2011.
7.12.2010 Absolventenverabschidung
Am 7.12.2010 werden die Getränketechnologie-Absolventen des Bachelor-Studienganges des letzen Studienjahres feierlich verabschiedet:
Malte Feldmann, Johanna Fischer, Michael Gödeck,
Christina Grube, Marion Haag, Elisabeth Hagert,
Ramona Jüttner, Marcel Muth, Stefan Papke,
Jan Max Pfeiffer, Julia Schlink, Marcel Severith
Barbara Spänig, Berit Walter, Sven Westphal
In die "Familie der Lemgoer Getränketechnologen" wurden ebenso die Masterabsolventen Carolin Brockhagen, Melina Pohlmann und Timo Broeker aufgenommen.
2.12.2010. Exkursion Symrise und Allersheimer Brauerei
Die Studenten des aktuellen 5. Semseters der Getränketechnologie besuchten mit 25 Teilnehmern Aromenherstellung dre Firma Symrise in Holzminden. Anschließend wurde die allersheimer Brauerei besichtigt.
29.12.2010 Gewinner im FH-Basis Programm von NRW
Die gute Nachricht ist, dass das Technikum für Getränketechnologie als Gewinner im FH-Basis-Programm einen neuen Flaschenpasteur anschaffen kann. 90 % der Kosten von rund 47.000 € übernimmt das Land NRW im FH-Basis-Wetbewerb.
1.10.2010 Reisestipendium nach Peking
Mit B. Sc. Marco Steffens, Getränketechnologe, Masterstudent und wissenschaftliche Hilfskraft im Labor für Getränketechnologie, erhielt in diesem Jahr wieder auch ein "Lemgoer Getränketechnologe" ein Reisestipendium von "Ziemann foryoungtalents", das das Unternehmen Ziemann und der Verlag Sachon für überdurchschnittliche Studenten vergibt. Diesmal ging es zur Messe China Brew Beverage 2010, an der gleichzeitig auch eine Fachtagung stattfand. Herr Steffens wird mit seinem Erfahrungsbericht von der Woche in China vom 5.-11.9.2010 und mit einer sprezifischen fachlichen Aufgabe des Förderprogramms in Kürze auch in den Fachzeitschriften des Sachon-Verlages einen Beitrag leisten.
25.1.2010 Quitte, Kaffee, Bier und Zitronen
Studenten stellen eigene Likörkreationen her. Dabei stellen sie nicht nur ihre Kreativität, sonder auch technische Kenntnisse unter Beweis. Denn auch die Aromen wurden mittels unterschiedlicher verfahrenstechnischer Techniken gewonnen.
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11.1-13.1.2010 Exkursion der Getränketechnologiestudenten Franken und Oberpfalz
Unter der Leitung von Prof. Schneider und unter Mitwirkung von Herrn Marcel Severith fand eine dreitägig Exkursion statt. Stationen waren Foerstina Brunnen (nahe Fulda), Mälzerei Weyermann (Bamberg), Brauerei Bischofshof (Regensburg), Krones (Neutraubling), Ziemann-Baur (Bürgstadt), Weingut Fürst (Bürgstadt). Die Exkursion wurde finanziell unterstützt durch Drittmittel und Studiegebühren des Labors für getränketechnologie und die Studentenfachschaft.
1.7.2009: Dr. Oetker-Preis: 5.000 Euro für Getränketechnologin Carolin Brockhagen aus Lemgo. Gratulanten sind Rainer Lührs (Dr. Oetker-Geschäftsführung) und Prof. Dr. Konrad Otto. Frau B. Sc. Carolin Brockhagen (24) von der Hochschule Ostwestfalen-Lippe in Lemgo erhielt für ihre Bachelor-Arbeit am 1. Juli 2009 den diesjährigen mit 5.000 Euro Preisgeld dotierten Dr. Oetker-Preis. Er wird für hervorragende Abschlussarbeiten verliehen. Brockhagen überzeugte die Jury mit ihrer Arbeit zum Thema "Enzymatisches Schälen – Untersuchungen zum Einsatz von Peelzym®“. Rainer Lührs, Geschäftsführer Forschung und Entwicklung bei Dr. Oetker in Bielefeld lobte mit den Worten: "Eine mit Akribie und großem Sachverstand durchgeführte Fleißarbeit, die für die Industrie einige Verbesserungsvorschläge bereit hält.“
23.3.2009: 31 Studenten erreichen im Sommersemester 09 das 4. Fachsemseter...
...und treten somit in die getränkespezifische Ausbildung im Technikum und Labor für Getränketechonolgie. Darunter befinden sich eine französische Gaststudentin, eine polnische Studentin sowie zwei Studentinnen aus Bolivien bzw. Peru, die auf Ihre akademische Ausbildung eine spezialisierte Vertiefung aufsetzen wollen. Die Studentenzahl stellt eine Steigerung um über 100 % dar. Dennoch streben alle Mitarbeiter an, die Qualität der Lehre weiter zu verbessern und den "familieren" Charakter der fachspezifischen Ausbildung beizubehalten.
NRW-Forschungsminister Andreas Pinkwart nimmt am 12.9.2008 mit Prof. Jan Schneider die neue Carbofill-Anlage in Betrieb.
