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Forschung und Entwicklung der Getränketechnologie
Im Fachgebite für Getränketechnologie des ILT.nrw werden Projekte im Rahmen von Industriekooperationen und im Rahmen von öffentlich geförderten Forschungsprojekten durchgeführt. Als Fachhochschuleinrichtung werden hier nicht alleine wissenschaftliche Ansätze verfolgt, sondern auch pragmatische, bei welchen ressourcen-effizient und kurzfristig gearbeitet wird.
Forschungspartner:
Forschungsaktivitäten
Herstellung fermentierter pro- und präbiotischer Erfrischungsgetränken
- „Wasserkefir“ Kooperation mit Prof. Vogel Weihenstephan (AiF IGF), 2010-2013), ab 4. 2010
- Probiotischen Erfrischungsgetränke auf Basis von Würze und Instantwürze (Ind. Koop.)
- Herstellung von Getränken mit physiologischem Mehrwert und flüssige Neutraceutical
- Anreicherung von reaktivitästreduduzieren Eisenverbindungen in Getränken (Ind. Koop.)
- Salzersatzstoffe für Gemüssäfte und Suppen
- „Luteinhaltige Gemüsesäfte Koop mit Uni Jena /Prof. Otto (FEI/AIF- Antrag )
Bioethanol
- Verwertung von Reststoffen zur Herstellung von Bioethanol (ZIM), 2010-2013
Entkeimung
- Neues Verfahren zur Tanksterilisation insb. für Sterileinlagerung von Fruchtsäften (Ind. Koop.)
- „Minimal Processing“ bei der thermischen Entkeimung von Bier Aif (IGF) Projekt (mit Labor für Verfahrenstechnik und VLB Berlin)<//font>
Brauerei
- Neue Methode zur Ermittlung der Extraktausbeute im Sudhaus (Maischausbeute und absoluter Treberextraktverlust)
- Fermentierter und probiotische würzebasierte AFG /Instantprodukte(s.o.)
Zusammenstellungen der von veröffentlichten Forschungsthemene finden Sie auf den Seiten:
Prof. Dr. Jan Schneider |
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Prof. Dr. Konrad Otto |
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